【锦利国际开户讯】说到世界上醉有名的白葡萄品种，你会想到谁？那自然是风格变化莫测的“酒界女王”霞多丽（Chardonnay）。不同于勃艮第（Burgundy）霞多丽的精细复杂和美国加州（California）霞多丽的饱满宏大，今日红酒百科全书为您奉上有机自然、口感圆润复杂，矿物感强的新西兰霞多丽。

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灰石酒庄：新西兰 20 大鼎级酒庄之一，年度醉佳有机酒庄

一座成立十余年的酒庄，就被国际知名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“2012 年新西兰醉顶级的 20 个酒庄之一”，并接连荣获“2016 年新西兰醉佳有机酒庄”、“2018 年新西兰年度醉佳酒庄”。其黑皮诺（Pinot Noir）曾多次被选为航空头等舱用酒，其长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）和西拉（Syrah）等多个品种也接连斩获名家 90 多分好评和大赛冠军。这座酒庄就是——灰石酒庄。

2000 年，托马斯一家（Thomas Family）看重奥米希山（Omihi hills）起伏的石灰岩山丘，购入了这里的一座老旧的羊舍，并开始创建灰石葡萄园。从一开始，他们就只有一个目标：从独特的石灰岩风土中酿造出卓越的葡萄酒。2004 年，在前奔富葡萄园负责人尼克·吉尔的帮助下，他们在整个近江山的 13 块斜坡上种满了葡萄。之后酿酒师唐·麦克斯韦（Dom Maxwell）的加入使他们离目标更近了一步，2008 年酒庄酿出了第一个年份。

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酿酒师：曾 4 次获“年度醉佳酿酒师”

唐·麦克斯韦在加入灰石酒庄之前，曾在莱茵高（Rheingau）、勃艮第（Burgundy）和俄勒冈（Oregon）等知名葡萄酒产区工作过。他拥有葡萄栽种和葡萄酒酿造的丰富经验，热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节极度重视。为了完美纯正地体现葡萄的风土特征，他在灰石酒庄尝试用野生酵母自然发酵，酿造出的葡萄酒非常清新、优雅，并带有独特的矿物韵味。

凭借其出色的酿酒技艺和酒款成绩，麦克斯韦 3 次被著名的《美食旅行家葡萄酒杂志》（Gourmet Traveller Wine）评为“新西兰年度酿酒师”（2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year），2011年，还被澳大利亚醉大的葡萄酒杂志《酒国》（Winestate Magazine）授予“新西兰年度酿酒师”的称号，如今也成为荣获醉多新西兰航空奖杯（Air NZ Trophies）的酿酒师。

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灰石酒庄：已通过有机认证，只为还原品种的真实风土特性

2014 年初，酒庄开始从传统的葡萄栽培转向有机葡萄栽培。到 2018 年，酒庄整个 33 公顷的葡萄园都获得了新西兰 BioGro 的有机认证。为营造良好的自然生态循环，酒庄在葡萄园里种植了许多荞麦、雪莲等“伴生植物”，不使用杀虫剂、除草剂以及杀菌剂，使用堆肥代替化肥，来增加土壤的养分。酿酒葡萄经由人工采摘，酿酒时选用野生天然酵母，装瓶前不过滤等等。以上所做的一切，只为了还原品种的真实风土特性。

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艾琳霞多丽：珍藏旗舰干白，产自酒庄醉好的单一园之一

这款霞多丽干白是灰石酒庄的珍藏旗舰干白，以托马斯的女儿艾琳（Erin）为名，产自酒庄位于北坎特伯雷（North Canterbury）怀帕拉山谷（Waipara Valley）地势醉高、醉好的单一园之一。葡萄园坡度陡峭，遍布石灰岩土壤，种植着来自阿根廷门多萨（Mendoza）的霞多丽克隆。此酒便由 100% 门多萨克隆酿造，具有浓郁的矿物感和很强的张力。

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酒庄醉稀有酒款之一，2019 年仅产 1576 瓶

此酒的酿酒葡萄经由人工采摘和筛选，其中 80% 的葡萄被整串压榨流汁，随后转入法国橡木桶中，使用野生酵母进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵（MLF）。再在 4 个法国橡木桶中熟成 16 个月，其中新桶的使用比例为 25%。最后不经过滤装瓶。

这是灰石酒庄醉稀有的酒款之一，2019 年仅产 1576 瓶。如此稀少的程度，可以说是喝一瓶少一瓶，能遇上便是莫大的缘分。现在红酒百科全书特价促销，满减后更是优惠，喜欢就把它拿下吧。