苏格兰名家罕见28年限量版威士忌
摘要：【锦利国际开户讯】原来世间所有美味的背后都隐藏着无数牺牲，而桶中陈年的越久的威士忌，价格也会更高，28 年漫长的熟化中，酒液的损失和蒸发量是极其惊人的，这也更突显 28 年的珍贵！红酒百科全书推荐督邑河谷 28 年高端麦芽谷物威士忌。
【锦利国际开户讯】原来世间所有美味的背后都隐藏着无数牺牲，而桶中陈年的越久的威士忌，价格也会更高，28 年漫长的熟化中，酒液的损失和蒸发量是极其惊人的，这也更突显 28 年的珍贵！红酒百科全书推荐督邑河谷 28 年高端麦芽谷物威士忌。
1、督邑河谷：上榜威士忌圣经，苏格兰高端威士忌品牌
督邑河谷（Tweeddale Whisky）威士忌创立于 1820 年苏格兰边境的特威德河畔（Tweed）科尔德斯特里姆（Coldstream），后来由 R&B 酿酒厂联合创始人 Alasdair Day 的曾祖父理查德·戴于 1899 年接管，一直到第二次世界大战。2009 年，Alasdair Day 继承了他曾祖父的“地窖秘籍”，使用他最初的八种单一麦芽和一种单一谷物的配方，督邑河谷威士忌重生了，并在此基础上开始重新推出督邑河谷苏格兰威士忌。
督邑河谷 12 年调和威士忌曾以 94.5 高分上榜《威士忌圣经》（Whisky Bible）。威士忌圣经是由世界上第一个威士忌专职作家吉姆·莫瑞（Jim Murray）撰写的、也可以说是全球最权威的威士忌评分书籍。入选《威士忌圣经》的酒款，肯定是名气暴涨，价格也水涨船高。想想 2016 年的皇冠极北黑麦威士忌（Crown Royal Northern Harvest Rye），在被评为“全球最佳威士忌”之后，9 个月内涨价 5 倍！
红酒百科此次推荐的正是与上榜威士忌圣经同一酒款的督邑河谷 28 年调和威士忌，较 12 年份更为珍稀罕有，好不容易拿到 12 瓶的配额，趁早出手才是正理。
2、蒸馏厂鼎尖系列，橡木桶陈酿至少 28 年，珍贵稀少的高年份威士忌
这款威士忌在橡木桶中熟化了至少 28 年。一般而言，基酒陈酿的时间越长，威士忌的品质就越高，因为橡木桶可以吸取酒液杂质赋予威士忌橡木风味，并进行缓慢的有氧熟化，发展出复杂的陈年风味，口感也会变得更加柔顺。威士忌装瓶之后则意味着熟化结束。
另外，威士忌在木桶陈酿的过程中会蒸发掉一些酒液，称为“天使所享”，每年蒸发的比例大约是 2%。经过 28 年的漫长熟化，留在木桶中的，都是极其浓缩复杂的威士忌了。当然，漫长的木桶陈酿对酒庄而言也是成本巨大，因为在此期间要承担时间成本、酒窖保养成本、橡木桶管理成本以及酒液蒸发损失等。
高年份威士忌在市场上都是极为稀缺的产品，因为生产这类产品成本高昂，品质也更加出色，当然产量也极为稀少，是全世界威士忌爱好者都向往的高端威士忌。
3、斩获 3 大国际烈酒赛金奖
此酒斩获 2018 年世界威士忌大赛金奖（World Whiskies Awards ，简称WWA），2018 年苏格兰威士忌挑战赛金奖（Reader's Panel Overal Winner Scottish Field Whisky Challenge），2019 年国际烈酒挑战赛金奖（Internationnal Spirits Challenge，简称ISC）。此外还荣获 2018 年国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirits Competition，简称 IWSC）银奖，2019 年 WWA 银奖等。
世界威士忌大赛是一个国际性综合烈酒评比大赛，含金量很高，素有“威士忌行业的奥斯卡”之称，能够获此殊荣的威士忌品牌或酒厂在行业影响力将激增。ISC 也是世界上醉权威、醉受尊敬的烈酒比赛之一，现在已进入第 23 个年头了，每一年都会从全球近 70 个国家地区接收超过 1500 比赛酒品。
4、融合了斯佩塞和低地精华，优质威士忌的良乡
苏格兰威士忌有 5 大知名产区，分别为低地、高地（Highland）、艾雷岛（Islay）、坎贝尔镇（Campbeltown）和斯佩塞（Speyside）。此酒是由苏格兰斯佩塞单一麦芽和优质低地单一谷物调和而成的 28 年陈酿，融合了经典斯佩塞麦芽酒的温和细腻与雪莉桶的果香，是市场上为数不多的、窖藏超过 25 年的豪华调和威士忌之一。
斯佩塞虽面积不大，却集中了苏格兰一半以上的蒸馏厂。斯佩塞地区的丰沛与纯净的水源和容易种植的大麦为酿造威士忌创造了便利的条件。这一地区的泉水流经长长的花岗石丘地带，给威士忌带来了独特的风味。同时，这里开阔的地域使熟化后的威士忌具有石南植物和乡村新鲜的风味。
低地没有受到强风的吹拂，并且少有泥炭沼泽地的存在。因此，整体而言，低地产区呈现一种柔和轻盈，更平易近人的风味，普遍带有柔和的植物芳香，犹如一位温顺娴静的女子。
5、苏格兰调和威士忌：更为温和、顺滑，符合更多人口感
这是一款苏格兰调和威士忌。调和威士忌（Blended Whisky）是由单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）和单一谷物威士忌（Grain Whisky）混合调配而成。相比于单一麦芽威士忌来说，调和型威士忌风味更为温和、口感更顺滑，能迎合大多数人的喜好，所以市场上 90% 的威士忌都是调和型的，而其中又以苏格兰调和威士忌（Blended Scotch Whisky）醉为出名。
苏格兰调和威士忌复杂多变，为达到期望风味，使用到的麦芽基酒和谷物基酒可能多达四、五十种，例如，可能会将甜度高、有花香的威士忌和带泥土味、烟熏味的威士忌调配。而且，调和威士忌的调配秘方是酿酒厂或调酒厂各自的商业机密，外人不得而知。
6、风味鉴赏：这酒喝起来怎么样？威士忌酒评家怎么说？
颜色：琥珀金色；
香气：多汁的黑醋栗、樱桃、李子和奶油味，以及柠檬的甜香。细品仿佛新鲜出炉的糕点和绵软润滑的蜂蜜；
风味：焦糖融合黑巧克力与优质黑咖啡多重焦香。略带香辛料、坚果、巧克力味和橡木桶的浓郁香甜；
余韵：浓郁而复杂，余味悠长，持久而厚重。
7、无添加焦糖色素，非冷凝过滤，强调保留初始风味
为了维持酒款颜色的一致性，威士忌允许添加少量焦糖来调节酒液颜色。但此酒未添加任何焦糖色素，其颜色完全来自于橡木桶，在与橡木桶长年累月的接触中萃取自然的色泽。陈酿的时间越久，威士忌色泽就越醇厚。这是高端威士忌的一大特征，其风味也更加自然更加原始。
威士忌酒液中有许多酯类、醇类、酚类等芳香物质，当温度降低时，这些物质容易形成白色絮状物，对口感无影响但是不美观。因此后来出现了冷凝过滤技术：在威士忌要装瓶时，把温度降到 0 度以下，让芳香酯物质凝结，再将其过滤掉。
有些酒厂为了不牺牲珍贵的芳香物质，选择不使用冷凝过滤技术。此酒就没有使用冷凝过滤，同样强调的是保留威士忌醉原始的风味，口感更加饱满浓郁。
8、专为威士忌行家打造，极具收藏价值的高年份威士忌！
威士忌最引以为傲的特征是：耐得住寂寞。苏格兰威士忌的入门门槛是至少橡木桶陈酿 3 年，10 年算是成熟的入门产品，18 年算迈进高年份的大门，20 年以上才可以自豪地说自己是一瓶高年份威士忌。只有在橡木桶中的陈年，才能拿来计数，一瓶威士忌标注了 28 年，意味着瓶中最年轻的一滴酒，也是在橡木桶中呆了 28 年！
此酒是酒厂醉高端的系列，醉年轻基酒经过至少 28 年熟化，是专为威士忌行家打造的珍稀系列。上世纪八九十年代因为经济原因很多威士忌酒厂都破产或者停产，高年份麦芽谷物威士忌，真的是液体黄金般的存在！珍稀威士忌涨价速度快，对于一些名家威士忌而言，短短数年价格翻几番不要太常见，这款督邑河谷 28 年高端麦芽谷物威士忌不仅属于高年份威士忌，还是限量版！因此极具收藏价值，亦是送礼佳品！
1、督邑河谷：上榜威士忌圣经，苏格兰高端威士忌品牌
督邑河谷（Tweeddale Whisky）威士忌创立于 1820 年苏格兰边境的特威德河畔（Tweed）科尔德斯特里姆（Coldstream），后来由 R&B 酿酒厂联合创始人 Alasdair Day 的曾祖父理查德·戴于 1899 年接管，一直到第二次世界大战。2009 年，Alasdair Day 继承了他曾祖父的“地窖秘籍”，使用他最初的八种单一麦芽和一种单一谷物的配方，督邑河谷威士忌重生了，并在此基础上开始重新推出督邑河谷苏格兰威士忌。
督邑河谷 12 年调和威士忌曾以 94.5 高分上榜《威士忌圣经》（Whisky Bible）。威士忌圣经是由世界上第一个威士忌专职作家吉姆·莫瑞（Jim Murray）撰写的、也可以说是全球最权威的威士忌评分书籍。入选《威士忌圣经》的酒款，肯定是名气暴涨，价格也水涨船高。想想 2016 年的皇冠极北黑麦威士忌（Crown Royal Northern Harvest Rye），在被评为“全球最佳威士忌”之后，9 个月内涨价 5 倍！
红酒百科此次推荐的正是与上榜威士忌圣经同一酒款的督邑河谷 28 年调和威士忌，较 12 年份更为珍稀罕有，好不容易拿到 12 瓶的配额，趁早出手才是正理。
2、蒸馏厂鼎尖系列，橡木桶陈酿至少 28 年，珍贵稀少的高年份威士忌
这款威士忌在橡木桶中熟化了至少 28 年。一般而言，基酒陈酿的时间越长，威士忌的品质就越高，因为橡木桶可以吸取酒液杂质赋予威士忌橡木风味，并进行缓慢的有氧熟化，发展出复杂的陈年风味，口感也会变得更加柔顺。威士忌装瓶之后则意味着熟化结束。
另外，威士忌在木桶陈酿的过程中会蒸发掉一些酒液，称为“天使所享”，每年蒸发的比例大约是 2%。经过 28 年的漫长熟化，留在木桶中的，都是极其浓缩复杂的威士忌了。当然，漫长的木桶陈酿对酒庄而言也是成本巨大，因为在此期间要承担时间成本、酒窖保养成本、橡木桶管理成本以及酒液蒸发损失等。
高年份威士忌在市场上都是极为稀缺的产品，因为生产这类产品成本高昂，品质也更加出色，当然产量也极为稀少，是全世界威士忌爱好者都向往的高端威士忌。
3、斩获 3 大国际烈酒赛金奖
此酒斩获 2018 年世界威士忌大赛金奖（World Whiskies Awards ，简称WWA），2018 年苏格兰威士忌挑战赛金奖（Reader's Panel Overal Winner Scottish Field Whisky Challenge），2019 年国际烈酒挑战赛金奖（Internationnal Spirits Challenge，简称ISC）。此外还荣获 2018 年国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirits Competition，简称 IWSC）银奖，2019 年 WWA 银奖等。
世界威士忌大赛是一个国际性综合烈酒评比大赛，含金量很高，素有“威士忌行业的奥斯卡”之称，能够获此殊荣的威士忌品牌或酒厂在行业影响力将激增。ISC 也是世界上醉权威、醉受尊敬的烈酒比赛之一，现在已进入第 23 个年头了，每一年都会从全球近 70 个国家地区接收超过 1500 比赛酒品。
4、融合了斯佩塞和低地精华，优质威士忌的良乡
苏格兰威士忌有 5 大知名产区，分别为低地、高地（Highland）、艾雷岛（Islay）、坎贝尔镇（Campbeltown）和斯佩塞（Speyside）。此酒是由苏格兰斯佩塞单一麦芽和优质低地单一谷物调和而成的 28 年陈酿，融合了经典斯佩塞麦芽酒的温和细腻与雪莉桶的果香，是市场上为数不多的、窖藏超过 25 年的豪华调和威士忌之一。
斯佩塞虽面积不大，却集中了苏格兰一半以上的蒸馏厂。斯佩塞地区的丰沛与纯净的水源和容易种植的大麦为酿造威士忌创造了便利的条件。这一地区的泉水流经长长的花岗石丘地带，给威士忌带来了独特的风味。同时，这里开阔的地域使熟化后的威士忌具有石南植物和乡村新鲜的风味。
低地没有受到强风的吹拂，并且少有泥炭沼泽地的存在。因此，整体而言，低地产区呈现一种柔和轻盈，更平易近人的风味，普遍带有柔和的植物芳香，犹如一位温顺娴静的女子。
5、苏格兰调和威士忌：更为温和、顺滑，符合更多人口感
这是一款苏格兰调和威士忌。调和威士忌（Blended Whisky）是由单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）和单一谷物威士忌（Grain Whisky）混合调配而成。相比于单一麦芽威士忌来说，调和型威士忌风味更为温和、口感更顺滑，能迎合大多数人的喜好，所以市场上 90% 的威士忌都是调和型的，而其中又以苏格兰调和威士忌（Blended Scotch Whisky）醉为出名。
苏格兰调和威士忌复杂多变，为达到期望风味，使用到的麦芽基酒和谷物基酒可能多达四、五十种，例如，可能会将甜度高、有花香的威士忌和带泥土味、烟熏味的威士忌调配。而且，调和威士忌的调配秘方是酿酒厂或调酒厂各自的商业机密，外人不得而知。
6、风味鉴赏：这酒喝起来怎么样？威士忌酒评家怎么说？
颜色：琥珀金色；
香气：多汁的黑醋栗、樱桃、李子和奶油味，以及柠檬的甜香。细品仿佛新鲜出炉的糕点和绵软润滑的蜂蜜；
风味：焦糖融合黑巧克力与优质黑咖啡多重焦香。略带香辛料、坚果、巧克力味和橡木桶的浓郁香甜；
余韵：浓郁而复杂，余味悠长，持久而厚重。
7、无添加焦糖色素，非冷凝过滤，强调保留初始风味
为了维持酒款颜色的一致性，威士忌允许添加少量焦糖来调节酒液颜色。但此酒未添加任何焦糖色素，其颜色完全来自于橡木桶，在与橡木桶长年累月的接触中萃取自然的色泽。陈酿的时间越久，威士忌色泽就越醇厚。这是高端威士忌的一大特征，其风味也更加自然更加原始。
威士忌酒液中有许多酯类、醇类、酚类等芳香物质，当温度降低时，这些物质容易形成白色絮状物，对口感无影响但是不美观。因此后来出现了冷凝过滤技术：在威士忌要装瓶时，把温度降到 0 度以下，让芳香酯物质凝结，再将其过滤掉。
有些酒厂为了不牺牲珍贵的芳香物质，选择不使用冷凝过滤技术。此酒就没有使用冷凝过滤，同样强调的是保留威士忌醉原始的风味，口感更加饱满浓郁。
8、专为威士忌行家打造，极具收藏价值的高年份威士忌！
威士忌最引以为傲的特征是：耐得住寂寞。苏格兰威士忌的入门门槛是至少橡木桶陈酿 3 年，10 年算是成熟的入门产品，18 年算迈进高年份的大门，20 年以上才可以自豪地说自己是一瓶高年份威士忌。只有在橡木桶中的陈年，才能拿来计数，一瓶威士忌标注了 28 年，意味着瓶中最年轻的一滴酒，也是在橡木桶中呆了 28 年！
此酒是酒厂醉高端的系列，醉年轻基酒经过至少 28 年熟化，是专为威士忌行家打造的珍稀系列。上世纪八九十年代因为经济原因很多威士忌酒厂都破产或者停产，高年份麦芽谷物威士忌，真的是液体黄金般的存在！珍稀威士忌涨价速度快，对于一些名家威士忌而言，短短数年价格翻几番不要太常见，这款督邑河谷 28 年高端麦芽谷物威士忌不仅属于高年份威士忌，还是限量版！因此极具收藏价值，亦是送礼佳品！
