勃艮第萨维尼老牌名家60年老藤干红
摘要：【锦利国际开户讯】这个位于伯恩丘萨维尼村的 7 公顷酒庄，价格实惠，品质还很高，是被低估了的宝藏酒庄。酿造工艺非常传统经典，红葡萄酒在橡木桶中恒温发酵，并陈年得很好......简而言之，如果您在金丘地区找不到优质且价格便宜的勃艮第酒，那就去试试吉耶莫酒庄家的酒吧”
【锦利国际开户讯】这个位于伯恩丘萨维尼村的 7 公顷酒庄，价格实惠，品质还很高，是被低估了的宝藏酒庄。酿造工艺非常传统经典，红葡萄酒在橡木桶中恒温发酵，并陈年得很好......简而言之，如果您在金丘地区找不到优质且价格便宜的勃艮第酒，那就去试试吉耶莫酒庄家的酒吧”
“我曾品鉴过吉耶莫酒庄家 2017 年份的桶中样品，它们非常纯净丰富，我很喜欢，也相信在接下来的陈年时间里它们会变得越来越迷人。事实上，它们装瓶后的表现也确实如我所预料。之后再次拜访酒庄时，我很开心见到，文森·吉耶莫再次酿造出了一系列出色的 2018 年份酒款。比起 2017 年份，它们更多丰富、更加有质感，当然，同 2017 年份一样也非常迷人。”
01
吉耶莫酒庄：JM、CC 和林裕森等名家钦点的萨维尼村老牌名家
吉耶莫酒庄由皮埃尔·吉耶莫（Pierre Guillemot）创立于 1947 年，虽然酒庄创立的时间不算很长，但其家族在萨维尼村（Savigny-les-Beaune）拥有非常悠久的葡萄种植历史。早在数百年前，吉耶莫家族就开始在伯恩丘种植葡萄，皮埃尔则是家族第 8 代在该地区种植葡萄的传人。如今，吉耶莫酒庄由皮埃尔的孙子文森·吉耶莫（Vincent Guillemot）负责经营和管理。
勃艮第权威专家、葡萄酒大师贾斯珀·莫里斯（Jasper Morris MW）在其著作《探索勃艮第》（Inside Burgundy）中，给予吉耶莫酒庄高度评价，认为它家的葡萄酒在年轻时就很诱人，同时又具有很好的陈年潜力。
勃艮第另一位权威葡萄酒大师克莱夫·科茨（Clive Coates MW）也将吉耶莫酒庄收录在其著作《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）中，认为其品质相当不俗。
华语圈最有才的葡萄酒作家林裕森老师，也在其《酒瓶里的风景：勃艮第葡萄酒》一书中“点名”吉耶莫酒庄为产区的 7 家代表酒庄之一。
可以说，吉耶莫酒庄的酒早已在“懂酒”的名人圈里出名，品质之高，无需再多说，很值得大家去尝试。
02
萨维尼村：勃艮第被低估了的宝藏产酒村
要说勃艮第（Burgundy）高性价比的产酒村有哪些，位于伯恩丘（Cote de Beaune）的萨维尼（Savigny-les-Beaune）一定榜上有名。这里虽然没有特级园（Grand Cru），但也有 22 块一级园（Premier Cru），且每个都独具特色。绝佳的风土吸引着乐花（Leroy）、A.F. 格罗家族等超级大名家在这里酿酒，出品不容小觑。《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine）里这样说道：“萨维尼村最出色的酒农出品的葡萄酒能够达到伯恩丘产区的最高标准，而这里的葡萄酒就如当地宣传的...拥有不凡的精巧度。”
03
老藤干红：60 年有机老藤葡萄酿造，陈酿时间达 24 个月，年产仅 3,600 瓶
吉耶莫酒庄一共拥有大约 8 公顷的葡萄园，包括 4 个萨维尼村一级葡萄园、村庄级葡萄园、1 个科通特级园（Corton Grand Cru）和数个勃艮第大区级葡萄园。其中一半的葡萄园已采用有机种植，酒庄现在已获得高环保价值认证（Haute Valeur Environnementale，简称 HVE），这是法国环境协商会议、法国农业部所承认的农业环境质量评估的最高认证。
此酒是吉耶莫酒庄的旗舰干红，由老藤葡萄酿造，藤龄达 60 年，是酒庄中藤龄醉高的一款酒。老藤是吉耶莫酒庄家引以为傲的财富，大多数酒款都是由 50 年左右的老藤葡萄酿制，甚至达 60 年。为了保存老藤财富，酒庄储存了不少老酒，就连 1975 年的村庄级干白、1964 年的干红至今都还有，状态很好，可见老藤带来的陈年潜力有多强，品质多高。
老藤的产量非常低，每株葡萄树只会生长 6 串葡萄。因此，酒庄每年的产量很少，所有葡萄酒加起来只有 2,500 箱，即 3 万瓶。平均下来，这款老藤干红的产量也不过只有 3,600 瓶而已。
在酿造这款干红时，所有葡萄都会经过精细挑选以及去梗，再进行 15-16 天的橡木桶发酵（比干白多几天），期间每天会对其压帽 2-3 次，随后，酒液转入旧橡木桶中陈酿 18 个月，装瓶后会继续陈酿 6 个月再上市，也就是说此酒一共会经过 24 个月的陈酿。在漫长的陈酿时光中，这款干红的口感变得越发均衡自然，丰富浓郁。因为采用旧橡木桶陈酿，此酒桶味非常轻，让新鲜的果味更为明显可闻，饮用愉悦，也因为遵循有机酿造，此酒不失极佳的纯净度，喝起来非常干净、清澈。
04
“相当精细优雅集中，令人沉醉”
WA 曾在酒评中说道：“此酒已相当诱人。”很多覆盆子、草莓、樱桃、紫罗兰花等香气从杯中蹦发出来，浓郁扑鼻，入口多汁优雅，带有咸鲜的矿物质感风味，酒精度适中，令人愉悦，单宁紧致耐嚼，酒体中等至饱满，口感是那般纯净、澄澈，令人惊讶。用几个词形容此酒，那便是“精细、优雅、集中”。虽然此时饮用已相当愉悦，但在未来它会发展得越来越好，更加丰富诱人。
05
JM 90、WA 90、WE 91、Falstaff 91 分肯定，远超等级品质
对于一款村庄级干红来说，此酒的品质早已超越该级别，获得了勃艮第权威 & 葡萄酒大师贾斯珀·莫里斯 90 分肯定（这分数在一级园酒中比较常见），就连对勃艮第酒评分一向很低的 WA，也难得给了一款村庄级干红 90+ 分盛赞，这分量足以说明此酒的品质。而《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）和《福斯塔杂志》（Falstaff）也给予了 91 分好评。
06
还获得勃艮第小银杯骑士会 2020 年度 Tastevinage 奖章
勃艮第小银杯骑士会又叫勃艮第品酒骑士会，它是一个成立于 1934 年的非营利性品酒组织，总部位于伏旧园里，全球有近 12,000 名成员，其中不乏一些世界政要。每年，250 名由来自酒农、酒商、葡萄酒行会、酿酒师、餐厅经营者、葡萄酒资深爱好者以及酒媒的专业人士组成的骑士会品鉴团，会采用盲品的形式从上千款勃艮第佳酿中选出当年份醉具风土表现力的美酒，并授予奖章。这一品鉴会又被称为 Tastevinage，所颁发的奖项是勃艮第地区极具代表性的奖项之一。
“我曾品鉴过吉耶莫酒庄家 2017 年份的桶中样品，它们非常纯净丰富，我很喜欢，也相信在接下来的陈年时间里它们会变得越来越迷人。事实上，它们装瓶后的表现也确实如我所预料。之后再次拜访酒庄时，我很开心见到，文森·吉耶莫再次酿造出了一系列出色的 2018 年份酒款。比起 2017 年份，它们更多丰富、更加有质感，当然，同 2017 年份一样也非常迷人。”
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吉耶莫酒庄：JM、CC 和林裕森等名家钦点的萨维尼村老牌名家
吉耶莫酒庄由皮埃尔·吉耶莫（Pierre Guillemot）创立于 1947 年，虽然酒庄创立的时间不算很长，但其家族在萨维尼村（Savigny-les-Beaune）拥有非常悠久的葡萄种植历史。早在数百年前，吉耶莫家族就开始在伯恩丘种植葡萄，皮埃尔则是家族第 8 代在该地区种植葡萄的传人。如今，吉耶莫酒庄由皮埃尔的孙子文森·吉耶莫（Vincent Guillemot）负责经营和管理。
勃艮第权威专家、葡萄酒大师贾斯珀·莫里斯（Jasper Morris MW）在其著作《探索勃艮第》（Inside Burgundy）中，给予吉耶莫酒庄高度评价，认为它家的葡萄酒在年轻时就很诱人，同时又具有很好的陈年潜力。
勃艮第另一位权威葡萄酒大师克莱夫·科茨（Clive Coates MW）也将吉耶莫酒庄收录在其著作《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）中，认为其品质相当不俗。
华语圈最有才的葡萄酒作家林裕森老师，也在其《酒瓶里的风景：勃艮第葡萄酒》一书中“点名”吉耶莫酒庄为产区的 7 家代表酒庄之一。
可以说，吉耶莫酒庄的酒早已在“懂酒”的名人圈里出名，品质之高，无需再多说，很值得大家去尝试。
02
萨维尼村：勃艮第被低估了的宝藏产酒村
要说勃艮第（Burgundy）高性价比的产酒村有哪些，位于伯恩丘（Cote de Beaune）的萨维尼（Savigny-les-Beaune）一定榜上有名。这里虽然没有特级园（Grand Cru），但也有 22 块一级园（Premier Cru），且每个都独具特色。绝佳的风土吸引着乐花（Leroy）、A.F. 格罗家族等超级大名家在这里酿酒，出品不容小觑。《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine）里这样说道：“萨维尼村最出色的酒农出品的葡萄酒能够达到伯恩丘产区的最高标准，而这里的葡萄酒就如当地宣传的...拥有不凡的精巧度。”
03
老藤干红：60 年有机老藤葡萄酿造，陈酿时间达 24 个月，年产仅 3,600 瓶
吉耶莫酒庄一共拥有大约 8 公顷的葡萄园，包括 4 个萨维尼村一级葡萄园、村庄级葡萄园、1 个科通特级园（Corton Grand Cru）和数个勃艮第大区级葡萄园。其中一半的葡萄园已采用有机种植，酒庄现在已获得高环保价值认证（Haute Valeur Environnementale，简称 HVE），这是法国环境协商会议、法国农业部所承认的农业环境质量评估的最高认证。
此酒是吉耶莫酒庄的旗舰干红，由老藤葡萄酿造，藤龄达 60 年，是酒庄中藤龄醉高的一款酒。老藤是吉耶莫酒庄家引以为傲的财富，大多数酒款都是由 50 年左右的老藤葡萄酿制，甚至达 60 年。为了保存老藤财富，酒庄储存了不少老酒，就连 1975 年的村庄级干白、1964 年的干红至今都还有，状态很好，可见老藤带来的陈年潜力有多强，品质多高。
老藤的产量非常低，每株葡萄树只会生长 6 串葡萄。因此，酒庄每年的产量很少，所有葡萄酒加起来只有 2,500 箱，即 3 万瓶。平均下来，这款老藤干红的产量也不过只有 3,600 瓶而已。
在酿造这款干红时，所有葡萄都会经过精细挑选以及去梗，再进行 15-16 天的橡木桶发酵（比干白多几天），期间每天会对其压帽 2-3 次，随后，酒液转入旧橡木桶中陈酿 18 个月，装瓶后会继续陈酿 6 个月再上市，也就是说此酒一共会经过 24 个月的陈酿。在漫长的陈酿时光中，这款干红的口感变得越发均衡自然，丰富浓郁。因为采用旧橡木桶陈酿，此酒桶味非常轻，让新鲜的果味更为明显可闻，饮用愉悦，也因为遵循有机酿造，此酒不失极佳的纯净度，喝起来非常干净、清澈。
04
“相当精细优雅集中，令人沉醉”
WA 曾在酒评中说道：“此酒已相当诱人。”很多覆盆子、草莓、樱桃、紫罗兰花等香气从杯中蹦发出来，浓郁扑鼻，入口多汁优雅，带有咸鲜的矿物质感风味，酒精度适中，令人愉悦，单宁紧致耐嚼，酒体中等至饱满，口感是那般纯净、澄澈，令人惊讶。用几个词形容此酒，那便是“精细、优雅、集中”。虽然此时饮用已相当愉悦，但在未来它会发展得越来越好，更加丰富诱人。
05
JM 90、WA 90、WE 91、Falstaff 91 分肯定，远超等级品质
对于一款村庄级干红来说，此酒的品质早已超越该级别，获得了勃艮第权威 & 葡萄酒大师贾斯珀·莫里斯 90 分肯定（这分数在一级园酒中比较常见），就连对勃艮第酒评分一向很低的 WA，也难得给了一款村庄级干红 90+ 分盛赞，这分量足以说明此酒的品质。而《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）和《福斯塔杂志》（Falstaff）也给予了 91 分好评。
06
还获得勃艮第小银杯骑士会 2020 年度 Tastevinage 奖章
勃艮第小银杯骑士会又叫勃艮第品酒骑士会，它是一个成立于 1934 年的非营利性品酒组织，总部位于伏旧园里，全球有近 12,000 名成员，其中不乏一些世界政要。每年，250 名由来自酒农、酒商、葡萄酒行会、酿酒师、餐厅经营者、葡萄酒资深爱好者以及酒媒的专业人士组成的骑士会品鉴团，会采用盲品的形式从上千款勃艮第佳酿中选出当年份醉具风土表现力的美酒，并授予奖章。这一品鉴会又被称为 Tastevinage，所颁发的奖项是勃艮第地区极具代表性的奖项之一。
